Curso de Cecinas Ahumadas

Online / En vivo
Duración: 120 Mins

En este curso aprenderás sobre las técnicas y recetas para la elaboración de productos ahumados con piezas completas, tanto para consumo personal como para tu próximo emprendimiento.

$25.000

En este curso aprenderás…

  • Todo sobre los cortes de carnes ideales para ahumar.
  • Diferentes tipos de ahumados con y sin costras.
  • Aprenderás sobre las distintas formas de especiar antes de ahumar y durante la salmuera para que tengas resultados increíbles al ahumar.
  • Dominar las técnicas de ahumado en caliente para lograr sabores sobresalientes.

Programa de cursado

1. Introducción al curso

Te contaremos sobre Brann Academy, tu profesor, su vasta experiencia en charcutería, y la metodología del curso.

2. Materias primas para la elaboración
Te explicaremos sobre las carnes, limpieza, salmueras saborizadas, aditivos y especias necesarias para lograr las mejores texturas y sabores en tus productos.
3. Procedimiento de ahumado
Mostraremos en vivo la preparación de la salmuera, cocción, mostraremos texturas y todos los procedimientos necesarios para ahumar.
4. Equipamiento para producir
Te contaremos sobre los diferentes equipos de molienda y emulsión, métodos de formado y tipos de cocción para que tengas excelentes resultados.

Recetas que haremos en vivo:

  • Pastrami
  • Lomo Kassler.
  • Costillar Ahumado.

Modalidad de cursado

comprar curso en vivo
1. Eliges tu fecha y compras el curso.

Tu lugar quedará reservado al instante y recibirás recordatorio antes de comenzar el cursado en vivo.

material apoyo
2. Accedes a tu documentación de apoyo.

Con detalles de recetas, utensilios y técnicas paso a paso para consultar las preparaciones cuando lo necesites.

material apoyo
3. Accedes a tu plataforma de cursado.

Una plataforma privada donde tienes todo para seguir la clase en vivo, que luego se convierte en video de repaso.

chat con profesor
4. Interactuas con el profesor
durante el cursado.

Un moderador garantizará que recibas respuestas del profesor sin interrupciones.

video clase in cloud

El video de la clase permanecerá en tu plataforma por 3 meses.

profesor del curso
Tu Profesor: