Curso de Pizzas

Curso Presencial

Realizaremos dos tipos de pizzas de forma presencial:
La pizza americana clásica, de masa esponjosa y gruesa (con gran variedad de ingredientes). La verdadera pizza italiana, de masa delgada y crujiente. Profundizaremos sobre ingredientes esenciales, como la salsa de tomate, el aceite de oliva y el queso.

Repasamos variedades de queso mozzarella y su importancia en la pizza. También técnicas de amasado, fermentado, formado y la salsa. Finalizando con el proceso de horneado de la pizza, para lucir en tus preparaciones.

$50.000

En el curso aprenderás…

  • A realizar pizza italiana y pizza americana
  • Los diferentes tipos de harina para pizza y como utilizar la levadura.
  • Técnicas de amasado con los cuales podrás conseguir resultados diferentes.
  • Elegir los tomates para lograr una correcta preparación de la tradicional salsa de pizza y los quesos.
  • Técnica de formado de la masa para lograr la presentación circular característica de la pizza.
  • Manejo y control de temperatura y tiempos de horneado.

Programa de cursado

1. Introducción al curso

Te contaremos sobre Brann Academy y el profesor te contará de toda su experiencia y la metodología del curso.

2. Materia prima de la pizza
curso pizzas italianas
Te explicaremos sobre las harinas, salsas, vegetales, quesos y proteínas correctas para lograr la mejor pizza.
3. Procesos de elaboración
Mostraremos en vivo el paso a paso de la elaboración de la masa de pizza. Sus correctos descansos y fermentados. División y pesos de las masas para lograr los correctos tamaños deseados, elaboración de la salsa, estirado y armado de la pizza.
4. Horneado de la pizza perfecta
aprender pizzas piedra
Demostraremos 3 tipos de horneado: en el horno napolitano, en horno tradicional, y en horno convector. Para luego comentar las diferencias de los resultados obtenidos.

Además recibes recetas de:

  • Masa Americana
  • Salsa de tomate tradicional de pizza.
  • Salsa blanca (Pizza Bianca)

Curso en Modalidad Presencial

cursos de cocina presenciales
  • La experiencia cursado presencial tiene lugar en un ambiente especialmente diseñado para ofrecer el mayor confort al alumno, con todo el equipamiento e insumos para aprender haciendo.
  • Los cursos de cocinas presenciales de @Brannacademy tienen un máximo de 16 asistentes y son sumamente personalizados y colaborativos.
  • En Brann Academy el aprendizaje estará 100% garantizado (y el disfrute de la cocina también!)
  • Asi lo viven nuestros alumnos...

    profesor del curso
    Tu Profesor:

    Jorge Uauy

    Jorge Uauy Charcutero old school y fundador de El Fiambre del negro. Su pasión por la charcutería fue lo que generó el impulso inicial para abrir la academia de cocina Brann Academy. Con Jorge aprenderás todo lo funamentos prácticos y teóricos que necesitas saber para dominar la elaboración artesanal de embutidos frescos y cecinas.




    Jesus
    Verified ownerVerified owner
    5/5

    Muy buen taller, excelente el profesor y como mostró el paso a paso todo. Lo recomiendo!!

    3 años ago
    Ignacio B.
    Verified ownerVerified owner
    5/5

    Una gran clase que enseña cosas que parecen obvias pero no lo son.

    3 años ago
    Loreto Salcedo
    Verified ownerVerified owner
    5/5

    Profe muy claro en sus explicaciones, avanza ni tan lento ni tan rápido... me encanto!!!

    3 años ago
    Raúl Muñoz Jiles
    Verified ownerVerified owner
    5/5

    Me pareció super completo, la disposición del moderador y el chef muy buenos, muy atentos a las dudas consultadas al momento de la clase, se notaba la experiencia y el buen trabajo, quedé muy conforme gracias😊

    3 años ago
    Maria Teresa M.
    Verified ownerVerified owner
    5/5

    Atractivo, bien explicado,ameno y práctico

    3 años ago
    christelle
    Verified ownerVerified owner
    5/5

    Muy bueno el curso, entretenido. Nada que decir ! Perfecto

    3 años ago
    Fernando Nicolás Pinto Soto
    Verified ownerVerified owner
    5/5

    Se me rompe la masa a veces, necesito feedback en este proceso de aplicación.

    3 años ago
    Bernardita Pérez Aguirre
    Verified ownerVerified owner
    5/5

    Entretenido y util

    3 años ago
    juan manuel
    Verified ownerVerified owner
    5/5

    muy entretenido y el profesor muy claro

    3 años ago