Curso de jamones y cecinas cocidas

Online / En vivo
Duración: 120 Mins

En este curso aprenderás sobre las técnicas y recetas para la elaboración de cecinas cocidas, tanto para consumo personal como para tu próximo emprendimiento.

$25.000

En este curso aprenderás…

  • Todo sobre las Materias Primas y Aditivos
  • Manejo de las salmueras y procedimientos previos a la cocción.
  • Aprenderás sobre las distintas formas de especiar para llegar a los mejores sabores.
  • Dominarás las técnicas de inyección de salmueras, cura en húmeda, bridado y cocción.
  • Las temperaturas internas para lograr un punto perfecto.

Programa de cursado

1. Introducción al curso

Te presentamos a Marcos Somana tu profesor y maestro charcutero con muchos años de experiencia. Además conocerás la academia y los beneficios que recibes como cliente.

2. Materias primas para elaboración de cecinas
Te explicaremos sobre las carnes, cortes, aditivos y especias necesarias para lograr las mejores texturas y sabores en tus cecinas.
3. Procedimiento y cocción de cecinas
Mostraremos en vivo como preparar la salmuera y la inyección, marinado y especiado. También veremos el amarre y cocción de las cecinas.
4. Equipamiento para producir
Te contaremos sobre los diferentes equipos de prensado, métodos de formado y tipos de cocción para que conseguir los mejores resultados.

Recetas que haremos en vivo:

  • Jamón.
  • Arrollado Chileno.
  • Pernil.

Modalidad de cursado

comprar curso en vivo
1. Eliges tu fecha y compras el curso.

Tu lugar quedará reservado al instante y recibirás recordatorio antes de comenzar el cursado en vivo.

material apoyo
2. Accedes a tu documentación de apoyo.

Con detalles de recetas, utensilios y técnicas paso a paso para consultar las preparaciones cuando lo necesites.

material apoyo
3. Accedes a tu plataforma de cursado.

Una plataforma privada donde tienes todo para seguir la clase en vivo, que luego se convierte en video de repaso.

chat con profesor
4. Interactuas con el profesor
durante el cursado.

Un moderador garantizará que recibas respuestas del profesor sin interrupciones.

video clase in cloud

El video de la clase permanecerá en tu plataforma por 3 meses.

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Tu Profesor: