Curso de charcutería: Prosciutto y Coppa
Este curso está discontinuado. Para cursar coppa y prosciutto ingresa aquí.
En este curso aprenderás sobre las técnicas y recetas para la elaboración de productos curados y madurados de músculo entero, tanto para consumo personal como para tu próximo emprendimiento.
Profundizaremos en la charcutería artesanal elaborando una coppa de principio a fin. Además de explicar en detalle como realizar el prosciutto y el lomo curado.
Este curso de charcutería seca ha cambiado a modalidad presencial. Lo puedes venir a cursar a nuestra academia de cocina en Vitacura, Santiago. Te esperamos!
$25.000
En el curso aprenderás…
- Diferentes cortes de carnes ideales para salar y curar.
- Los tipos de carnes que pueden secarse, con y sin embutir.
- La técnica de hacer piezas curadas de jamón crudo, prosciutto, coppa o lomo.
- Aprenderás las distintas formas de saborizar productos secos.
- Dominarás las técnicas y procedimientos de salazón y bridado/amarrado.
- Los elementos necesarios para construir tu propia cámara de secado.
Programa de cursado
Recibirás recetas de:
- Prosciutto
- Coppa
- Lomo y Lonza
- Bresaola
Modalidad de cursado
1. Eliges la fecha y compras el curso.
Tu lugar quedará reservado al instante y recibirás recordatorio antes de comenzar el cursado en vivo.
2. Recibes accesos a tu plataforma de cursado en vivo.
Una plataforma privada donde tienes todo para seguir la clase en vivo, que luego se convierte en video de repaso.
3. Allí tendrás disponible el documento de apoyo.
Con recetas y técnicas paso a paso para consultar las preparaciones cuando lo necesites.
4. El profe te espera el día de la clase junto al moderador.
Recibiremos tus consultas por chat en vivo garantizando respuesta del profesor, sin interrupciones.
El video de la clase permanecerá en tu plataforma por 3 meses.
verified ownermuy buen profesor, muy clara presentacion
verified ownerMarco es la ley. He comprado varias veces desde su negocio y es espectacular. Espero que pronto se pueda ir en persona a sus clases.
verified ownerExcelente profesor
verified ownerExcelente
verified ownerDidáctico y muy claro
verified ownerun valor buenísimo para el curso online
verified ownerMe gustó mucho el curso, el que estuviera el moderador "Jorge" ayudó bastante en las preguntas y aclarar dudas, el Profesor... bien como siempre, quedo muy satisfecho.
verified ownerEl curso muy bueno, excelente profesor Marcos
verified ownerFalto un poco más de detalles en la práctica
