Curso de Quesos Artesanales
En este curso de quesos te mostraremos cómo hacer dos tipos de queso en casa muy reconocidos, para tu placer o emprendimiento profesional. Te contaremos las diferencias de cada uno, sus tiempos de maduración e ingredientes que logran diferentes sabores y texturas. Haremos en vivo (con la supervisión de la profe), el queso mozzarella y queso fresco. La idea de este taller es, con paciencia, lograr dominar la técnica de producción de quesos artesanales ricos y frescos. La modalidad de este curso de quesos es PRESENCIAL, desde nuestra cocina en Vitacura.
$50.000
En el curso aprenderás…
- La receta y preparación fácil y efectiva del queso fresco.
- Cómo lograr el mejor sabor y equilibrio del queso fresco casero.
- Cómo hacer un sabroso queso mozzarella 100% artesanal.
- Dominar tiempos y temperaturas que deben tener los procesos de los quesos.
Programa Curso de Quesos
1. Introducción: La profesora Bernardita
Comenzaremos el curso presentando a Bernardita Correa (Creadora de @QuesosBernadette), nuestra profe experta en quesos. Quién nos dará una breve introducción a la especialidad, junto con algo de teoría y conceptos fundamentales para abordar de forma sólida nuestro taller de quesos. Luego de sus palabras, comenzaremos la elaboración de quesos.
3. Preparación del queso fresco
Te enseñaremos presencial el paso a paso, junto a las medidas precisas y varias alternativas de las recetas. Te acompañaremos e iremos ayudándote en todas tu consultas en vivo. Además, de entregarte un material con las indicaciones. Junto a ello, te explicaremos la variación de ingredientes y qué reacción produce cada mezcla.
4. Preparación de la mozzarella
Iremos paso a paso con el proceso de la mozzarella, calentando y monitoreando el termómetro de manera continua, mientras revolvemos suavemente los trozos de cuajada. Luego iremos por la incorporación del suero y el punto exacto para agregar la sal.
Aprenderemos la técnica de cortar la cuajada en porciones perfectas y los pasos hacia lograr la consistencia elástica, flexible y brillante característica de la mozzarella. Finalmente veremos el enrollado, trenzado y enfriado de nuestros quesos.
5. Aspectos finales
Sobre el final, aprenderemos a realizar los envoltorios. También los últimos detalles para afinan la texturas y terminaciones. Además, veremos aspectos claves en el mantenimiento de cada una de estas variedades de quesos.
Recetas que veremos:
- Queso fresco
- Queso Mozzarella
Curso en Modalidad Presencial
Asi lo viven nuestros alumnos...
Verified ownermuy buena exposición, profesora muy didáctica y dispuesta
Verified ownerEl curso de quesos es excelente. Lo recomiendo 100%
Verified ownerAmé a Bernardita. Sencilla al explicar y amable al responder. Excelente docente. El contenido Super adecuado a alguien que desconoce un poco de quesos
Verified ownerMuy bueno, fue una ventaja haber tenido un mínimo de experiencia en el tema. La profe Bernardita top, muy clara para las explicaciones. Se destaca la experiencia y el manejo en el arte de hacer quesos. El moderador manejó muy bien las preguntas de los alumnos.
Verified ownerExcelente el curso, la facilitadora siempre presta a atender interrogantes e inquietudes de los participantes; moderador muy atento con todo
Verified ownerMuy buena clase, muy clara y entretenida
Verified ownerExcelente profesora, su nivel y su capacidad para explicar superlativos! Un curso de quesos que muy bien recomiendo!
Verified ownerMe faltó una respuesta respecto a que hacer con el suero es una preocupación grande que tengo, ya que ha sido una contaminación grande en la industria lactea. En cuanto al curso, profesora y moderador excelente, clase amena y muy clara. Muchas gracias
Verified ownerIncreíble lo bien que resulta una clase cuando la persona que la da, es profesional y sabe exactamente lo que está haciendo. Buenísimas!!!
