Curso de salchichas y embutidos
En este curso aprenderás en profundidad sobre técnicas y recetas para la elaboración de salchichas en sus más variados estilos y sabores. Mostraremos el proceso de forma práctica para obtener como resultado salchichas caseras y cecinas con diferentes especiados y moliendas. También aprenderemos a producir mortadela casera.
$25.000
En el curso aprenderás…
- Todo sobre las Materias Primas y Aditivos
- Te enseñaremos sobre las distintas Moliendas lo que dará la textura final a tu producto.
- Aprenderás sobre los Aliños para llegar a los mejores sabores.
- Técnicas y procedimientos de amasar, embutir, torceduras y escaldados para pre cocer tus embutidos.
Programa de cursado
1. Introducción al curso de salchichas
Te contaremos sobre la academia y presentaremos a quién será tu profesor y mentor a lo largo de este completo taller, el gran Marcos Somana. Experimentado maestro charcutero y creador del libro La Charcutería.
2. Materias primas para salchichas
Te explicaremos sobre carnes, grasas, cortes y tripas. Incluso sobre aditivos y especias necesarias para lograr las mejores texturas y sabores en tus emulsiones. Todos aspectos claves para lograr salchichas perfectas.
Recibirás recetas de:
- Salchichas
- Mortadelas
Modalidad de cursado
1. Eliges la fecha y compras el curso.
Tu lugar quedará reservado al instante y recibirás recordatorio antes de comenzar el cursado en vivo.
2. Recibes accesos a tu plataforma de cursado en vivo.
Una plataforma privada donde tienes todo para seguir la clase en vivo, que luego se convierte en video de repaso.
3. Allí tendrás disponible el documento de apoyo.
Con recetas y técnicas paso a paso para consultar las preparaciones cuando lo necesites.
4. El profe te espera el día de la clase junto al moderador.
Recibiremos tus consultas por chat en vivo garantizando respuesta del profesor, sin interrupciones.
El video de la clase permanecerá en tu plataforma por 3 meses.
verified ownerMe gusta la temática, el profesor sabe, pero parece metralleta, si se configurara mejor en tiempos tal vez sería más claro, el hecho de apurarse me hizo perderme, no enlazó el material que entregó Brann la web, con la charla, lo que me también me confundió. muchas cosas se dan por hechas, y si es un curso donde se involucran técnicas de alimentos debiera tomarse el tiempo de sentar bases claramente.
verified ownerHermoso los cursos, cuanta sabiduria de marcos y que buena calidad de imagen y sonido, seguiremos participando.
verified ownerbuena calidad de imagen y sonido, se agradece el uso de más de una cámara, buen speaker
verified ownerTome el curso para reforzar mis conocimientos, es más o menos como lo veía cuando era pequeño y el maestro hacia las preparaciones en la pequeña fábrica que tenía mi padre, mi intención es retomar esa tradición que él tenía y que hoy día siento que hace mucha falta por un tema de calidad de productos, agradecido de esta oportunidad de poder refrescar y actualizar este oficio, saludos!!
verified ownerExcelente la clase, súper buena la estructura y el contenido
verified ownerBien buena clase. Muy interesante
verified ownerMuy entretenido el curso, Marco es un muy buen exponente. Y Jorge excelente moderador
