Curso pan de masa madre
Te vamos a enseñar todo sobre la masa madre. Su elaboración, los cuidados y las técnicas de fermentación, amasado y horneado. Vamos a elaborar un cultivo de masa madre en vivo desde cero. Luego la usaremos para preparar una hogaza y una focaccia. Un curso práctico y puntual que incluye material de apoyo para dominar la técnica del pan de masa madre.
$50.000
En el curso aprenderás…
- Todo sobre diferentes tipos de harina tanto para la masa madre como para la panificación.
- Las diferentes técnicas de amasado.
- Manejar con precisión porcentajes de humedad de cada pan según su tipo.
- Técnicas de formado de acuerdo al peso y tipo de pan.
- Todo sobre Descansos y fermentaciones.
- El horneado, control de temperaturas y tiempos de cocción necesarios para lograr la masa madre perfecta.
Programa de masa madre
3. Procedimientos
Paso a paso de la elaboración de la masa, de los descansos y el fermentado. La división y peso de las masas para controlar el tamaño del pan. Además profundizaremos en la técnica de elaboración del pan y el greñado.
Mostraremos todo el procedimiento con ejemplos prácticos para que resulte fácil de replicar en casa.
4. El Horneado del pan
Demostraremos 2 tipos de horneado diferentes: uno tradicional con olla de fierro y otro en horno convector, para luego conocer y evidenciar sus distintos resultados.
Además recibes material con:
- Masa madre para hogaza (horneado método holandés).
- Masa madre de focaccia, horneada en budinera.
Curso en Modalidad Presencial
Asi lo viven nuestros alumnos...
verified ownerMuy buen taller, el profesor excelente domina muy bien la materia y transmite los conocimientos de forma fácil y entretenida.
verified ownerMuy claras las explicaciones, detalles, se agradece el poder realizar preguntas y aclarar dudas
verified ownerTremendo profesor y contenido super bien explicado!
verified ownerExcelente explicación y demostración, se entendió todo perfecto y las dudas fueron resueltas de inmediato.
Muchas gracias!
verified ownerExcelente la clase, muy bien explicado todo con lujo de detalles. Muy satisfecho.
verified ownerEl curso fue excepcional de inicio a fin. Lewis es un excelente profesor y Jorge un tremendo moderador.
verified ownerMe pareció muy bueno el contenido, el tiempo del curso fue adecuado, ameno y se nota que el expositor tiene experiencia y trasmite los tips que son muy útiles. El material escrito podría ser más completo. Pero estuvo genial me encanto!! Sin duda haré otro.
verified ownerMe gustó, buen expositor, muy claro
