Taller de Quesos Artesanales
En este curso de quesos te mostraremos cómo hacer dos tipos de queso en casa muy reconocidos, para tu placer o emprendimiento profesional. Te contaremos las diferencias de cada uno, sus tiempos de maduración e ingredientes que logran diferentes sabores y texturas. Haremos en vivo queso mozzarella y queso fresco. La idea de este taller de quesos es (con paciencia y siguiendo las instrucciones de la profesora), lograr dominar la técnica de producción de quesos artesanales ricos y frescos.
$25.000
En el curso aprenderás…
- La receta y preparación fácil y efectiva del queso fresco.
- Cómo lograr el mejor sabor y equilibrio del queso fresco casero.
- Cómo hacer un sabroso queso mozzarella 100% artesanal.
- Dominar tiempos y temperaturas que deben tener los procesos de los quesos.
Programa Curso de Quesos
1. Introducción al curso: La profesora Bernardita
Comenzaremos el curso presentando a Bernardita Correa (Creadora de @QuesosBernadette), nuestra profe experta en quesos. Quién nos dará una breve introducción a la especialidad, junto con algo de teoría y conceptos fundamentales para abordar de forma sólida nuestro taller de quesos. Luego de sus palabras, comenzaremos la elaboración de quesos.
3. Preparación del queso fresco
Te mostraremos el paso a paso, junto a las medidas precisas y varias alternativas de las recetas. Te acompañaremos e iremos respondiendo todas tu consultas en vivo, además, de entregarte un material con las indicaciones. Junto a ello, te explicaremos el porqué de la variación de ingredientes y qué reacción produce cada mezcla.
4. Preparación de la mozzarella
Iremos paso a paso con el proceso de la mozzarella, calentando y monitoreando el termómetro de manera continua, mientras revolvemos suavemente los trozos de cuajada. Luego iremos por la incorporación del suero y el punto exacto para agregar la sal.
Aprenderemos la técnica de cortar la cuajada en porciones perfectas y los pasos hacia lograr la consistencia elástica, flexible y brillante característica de la mozzarella.
Finalmente veremos el enrollado, trenzado y enfriado de nuestros quesos.
5. Aspectos finales
Sobre el final, aprenderemos a realizar los envoltorios. También los últimos detalles para afinan la texturas y terminaciones. Además, veremos aspectos claves en el mantenimiento de cada una de estas variedades de quesos.
Recetas del taller de quesos:
- Queso fresco
- Queso Mozzarella
Modalidad de cursado
1. Eliges la fecha y compras el curso.
Tu lugar quedará reservado al instante y recibirás recordatorio antes de comenzar el cursado en vivo.
2. Recibes accesos a tu plataforma de cursado en vivo.
Una plataforma privada donde tienes todo para seguir la clase en vivo, que luego se convierte en video de repaso.
3. Allí tendrás disponible el documento de apoyo.
Con recetas y técnicas paso a paso para consultar las preparaciones cuando lo necesites.
4. El profe te espera el día de la clase junto al moderador.
Recibiremos tus consultas por chat en vivo garantizando respuesta del profesor, sin interrupciones.
El video de la clase permanecerá en tu plataforma por 3 meses.
